Rebollones confitados


Ingredientes:
500gr de azúcar, 750gr de agua y 500gr de rebollones, opcional (una corteza de limón y una rama de canela).

Elaboración:
Poner en un cazo el agua y el azúcar, hacer hervir (la canela y el limón).
Una vez hierva, añadir los rebollones limpios y escurridos.
El proceso se empieza a complicar, pues es difícil de explicar el punto que tiene que coger el azúcar.
Hacer que hiervan los rebollones en el almíbar 2 ó 3 minutos y dejar que se enfríen durante varias horas, repetir 5 ó 6 veces.
Esta operación ,es aconsejable hacerla en varios días, no les pasa nada por estar fuera del frigorífico, pues el azúcar es el mejor de los conservantes.
Una vez realizada la receta, se pueden embasar en botes al baño maría durante una hora.

Receta por J.A. Galiana