Espaguetis con tinta y Tuber aestivium


Ingredientes: (para cuatro personas)
500grs de Espaguetis con tinta de calamar, Tuber aestivum (la cantidad que deseemos), 500grs de Chipirones frescos, 250grs de Ajos tiernos, 2 Bolsitas de tinta de calamar, 2 Hojas de Laurel seco, Aceite de oliva virgen y Sal.

Elaboración:
Pondremos en abundante agua con sal y las dos hojas de laurel los Espaguetis con tinta de calamar a hervir.
Una vez cocidos, escurriremos y enjuagaremos con agua fría.
En una sartén con aceite, pondremos los ajos tiernos cortados en rodajas no muy finas.
Cuando los ajos estén a mitad de cocción, añadiremos los chipirones frescos cortados en finas rodajas.
Una vez fritos los ajos y los chipirones añadiremos las dos bolsitas de tinta de calamar.
Dejaremos freír tres minutos más y retiraremos del fuego.
Mezclaremos con los Espaguetis.
Laminaremos la Tuber aestivum, la colocaremos por encima de los Espagueti, emplataremos y…!Listo¡

Receta por J.A. Galiana.