Amanita caesarea al estilo del Mijares


Ingredientes:
Amanitas caesareas, Almendras recién tostadas con piel, Medio ajo, El zumo de medio limón, Pimienta negra recién molida, Tomates cherry, Aceite de oliva y Sal.

Elaboración:
Poner en un mortero, las almendras, el ajo, pimienta negra y sal, y picar bien fino.
Añadir el aceite y el zumo del limón.
Freír la Amanita con un poco de aceite de oliva, muy poco hecha.
Montar el plato, con las Amanitas y la salsa, no cargar pues es interesante que prevalezca su sabor.
Decorar con tomates cherry.

Receta por J.A. Galiana.