Sopa de cantharellus lutescens

Ingredientes: (para dos personas)
2 ajos, 2 rodajas de pan, sobrasada, 150g de lutescens, 1 huevo, aceite de oliva, sal y agua.

Elaboración:
Lavar y cortar las setas (si no son muy grandes se pueden poner enteras), y freírlas en una olla con aceite de oliva, junto a los ajos enteros y pelados.
Añadir a la olla dos cucharadas soperas de sobrasada y dar unas vueltas para mezclar bien con las setas.
Después tostamos los trozos de pan y los añadimos a la olla, y añadimos la sal. Cubriremos todo con dos vasos de agua por persona, le damos unas vueltas y lo dejamos hervir durante 15 min.
Finalmente hecharemos un huevo y lo moveremos rápido para que no cuaje entero y se mezcle bien con los demás ingredientes.

Receta por: Cristina L.S.