SETAS EN SALMUERA


Limpiar las setas y trocearlas al gusto.
Preparar una olla con agua y sal; cuando hierva el agua, se meten las setas durante 7 u 8 minutos, después se sacan y se dejan escurrir.
En otra olla habremos preparado agua y sal en la siguiente proporción siguiente:
150 gr. de sal por cada litro de agua (salmuera), lo pondremos a hervir y después de la ebullición lo dejaremos enfriar.
Se envasan en botes de cristal, poniendo primero las setas con alguna especia a elegir (opcional), luego se rellenan los botes con la salmuera y una cucharadita de vinagre (muy importante para evitar botulismo).
Antes de tapar el bote cubrirlo todo con un poco de aceite de oliva para evitar el posible contacto de aire, cerrarlo muy bien.

Mª Pilar M.T.