Tortellini de queso con Cantharellus cibarius
Ingredientes: (para 2 personas)
Ingredientes:
250g de tortellini, 150g de cibarius, 10 almendras tostadas, 2 ajos, perejil, aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Poner agua a hervir y cocer los tortellini durante 15 o 20 min., mientras se cuece la pasta, lavar las setas y cortar en tiras (se desprenden muy bien con las manos). Freír las setas en una sartén con aceite de oliva y reservar.
Hacer una "picada" en el mortero con las almendras tostadas, los ajos y el perejil, una vez picados añadir aceite de oliva y sal.
Unir la picada con las setas y reservar.
Una vez cocida la pasta, solo tenemos que colarla y añadirle las setas con la picada y al plato.

Receta por: Cristina L.S.