Consejos para consumir setas
(por Joaquin A.P.)
Las setas pueden ser comestibles, no comestibles, tóxicas e incluso MORTALES.
1º No consumir ninguna seta si no se está completamente seguro que es comestible.
Es importante asesorarse por alguien experto y conocedor de la seta en cuestión.
2º El lugar donde recogemos las setas no debe estar contaminado.
No debemos coger setas en lugares donde hay contaminación, debido a que las setas absorben con mucha facilidad todo lo que esté a su alcance (cerca de carreteras, zonas urbanas, etc, los humos de los automóviles, así como fábricas y otros, pueden ser peligrosos, también huertos, jardines, abonados quimícamente, son igual motivo de intoxicación y se han dado casos).
3º Antes de comer una seta, hay que tener en cuenta, el tratamiento adecuado que debe tener.
Hay setas que se pueden comer en crudo(B.edulis, A.caesarea etc) otras deben tener una cocción suficiente caso de las Morchellas, A. rubescens etc, tambien el secado puede servir en algún caso (Morchellas). Todo esto es debido a que algunas setas, si bien son comestibles, contienen toxinas termófilas que pueden desaparecer con una adecuada cocción o secado en ciertos casos(importante informarse).
4º Es aconsejable, la 1ª vez que consumimos una seta, hacerlo en pequeñas cantidades.
Las posibles alergias a una determinada seta, la tolerancia o intolerancia gástrica de nuestro organismo, así como otras posibles circunstancias, aconsejan precaución.
5º Cuidado con las toxinas acumulativas.
Recientemente se han dado casos de muertes por consumo de una seta comestible, concretamente, Tricholoma equestre, desde hace unos meses, sanidad ha dejado de autorizar para el consumo a esta seta.
Esto se debe, a que contiene unas toxinas, que se van acumulando en nuestro organismo a lo largo del tiempo, ya que no somos capaces de eliminarlas, de ninguna de las maneras y al final la cantidad acumulada puede ser fatal.
6º No abusar del consumo excesivo.
Es aconsejable un consumo moderado de setas, ya que como ya se ha dicho, las setas tienen una gran capacidad de absorción de todo lo que les rodea y como consecuencia acumulan cantidad de metales pesados, nada bueno para nuestro organismo, así que hay que darle tiempo a nuestro cuerpo, para que vaya eliminando esas sustancias nocivas. MODERACIÓN.
7º Ante cualquier duda, "nuestra salud es lo ma importante".
Algunas setas estan muy ricas, pero una simple tortilla de patatas, o un buen jamón , tampoco estan mal, sobre todo si se trata de poner en riesgo la salud cuando exista alguna duda.